沒有區別，因為兩者是同一種食物。羊蝎子是一道魯菜，其食材是帶里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形似蝎子，故而俗稱羊蝎子。羊蝎子是一種物美價廉美食小吃，常用來做清湯火鍋，味道鮮美。
羊蝎子主要原料采用羊身上營養最豐富、口感最鮮美的羊龍骨，帶里脊肉和脊髓的從頸項到尾尖的完整的羊脊椎骨，一節一節的羊龍骨從橫切面上看去，成丫字狀，而那丫字狀的下面，還有一個小的分叉，看起來像一只蝎子。
紅燜羊蝎子做法：羊蝎子用清水浸泡和沖洗3-5遍，如果有條件的話還可以用淘米水浸泡，這樣不但可以泡掉洗掉多余的血水，同時也能把羊蝎子的膻味和腥味部分去除。把羊蝎子放入鍋里，倒入適量清水，大火煮開后關火，再把羊蝎子撈出用清水沖洗干凈，這樣又能把羊蝎子的膻味和腥味部分去除。
羊蝎子放入壓力鍋中，倒入適量的清水、料酒、生抽和老抽，放入燉鹵料包、姜片、黃冰糖、干辣椒，紅油郫縣豆瓣醬，蓋上壓力鍋鍋蓋，開大火。等壓力鍋冒氣泡，蓋上限壓閥，轉小火，30分鐘后關火。自然泄壓后，打開蓋子，繼續開火，把凍豆腐放入壓力鍋中，大火煮開，然后稍稍收汁后關火即可。
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