把水漬擦干凈后按照大頭朝上的方式放進冰箱里，也可以再保存一段時間。另外，也可以按照大頭朝上的方式擺在米里面。還可以用食用鹽來補救，可以在雞蛋表面涂抹適量食用鹽，直接腌成咸雞蛋，也可以使雞蛋長時間不變質。
雞蛋殼的表面有一層看不見的膜，很容易被洗掉。雞蛋殼本身是骨質結構，表面有很多看不見的小孔。如果保護膜被洗掉，細菌就能通過小孔直接進入雞蛋殼內部，就會發生變質。如果保留著這層保護膜，那麼雞蛋不放冰箱，在常溫下也可以存放幾個星期。所以，如果雞蛋表面是清潔的，那麼沒有必要清洗，可以直接存放。在冰箱里，可以放更長的時間。
但如果雞蛋表面很臟，意味著可能攜帶很多細菌。如果不清洗，那麼也就有更多的細菌會“突破”蛋殼膜而往里滲透。蛋殼的保護膜雖然有較強的保護作用，但如果外層的細菌很多、存放的時間較長，也還是會有一些能夠滲透進去。所以表面很臟的雞蛋最好清洗后保存。
挑選雞蛋時需要注意：對著光線照一照，呈半透明狀的是新鮮雞蛋，不透光的則不新鮮；輕輕搖一下雞蛋，聽不到聲音的是新鮮的；觀察蛋殼，表面粗糙、有霜狀物的是新鮮的，表面光滑則不新鮮。
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