因為使用熟淀粉不會結塊，可以直接上鍋蒸。熟淀粉又稱糊化淀粉，雖溶于水，但容易回生。淀粉經過了糊化，加熱或用氫氧化鈉糊化處理就是熟淀粉了，其機理是淀粉內羥基間氫鍵被破壞，就是常用的漿糊。
粉腸主要食材為豬肉、豬小腸，五香味濃、爽口不膩，熏制之后，便于保存。粉腸多為五香味，淀粉與各種調料混合后灌入腸衣蒸熟即可食用。制作粉腸在屠宰前必須讓豬空腹，此段腸子就會有消化液等，所以煮的時候并不需要翻腸子出來洗凈，而后段腸子就必須整條倒翻過來洗。
粵菜粉腸做法：豬肉絞成細肉渥，加入各種調料拌勻制成餡。干淀粉加水攪成稠糊。然后將稠稀糊和食品紅色全部倒入肉餡中，攪拌均勻，使肉餡成為粉紅色。將豬小腸用米醋加花椒，反復揉搓，除去腸上粘液，用清水反復洗凈后，將肉餡用漏斗徐徐灌入腸中，將腸兩頭系起來纏在一起，放在微開水鍋里煮30分鐘，取出晾涼即可。
韓式粉腸做法：魷魚除內臟﹐去掉腿并去皮。綠豆芽和魷魚腿放在開水里燙出來﹐除去水份后切成絲﹐并把洋蔥﹐青椒﹐紅辣椒搗碎除去水份。把除去水份的豆腐和綠豆芽﹑洋蔥﹑魷魚腿﹑搗好的辣椒﹑蔥﹑蒜﹑并以鹽﹑胡椒面﹑香油調味后沏雞蛋混在一起做成餡。把準備好的餡放在魷魚里﹐并用簽子穿好﹐放在蒸鍋里蒸出來冷涼即可。
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