首先將洋蔥腸浸泡在30℃左右的溫水中18-24小時，浸泡時腸中灌入溫水。將浸泡后的羊腸內壁向外放在平整木板上，用竹板、無刃刮刀或刮腸機刮去腸的黏膜層和肌肉層。把羊腸放入盆中，先用鹽和生粉，反復清洗羊腸的外面，然后將羊腸翻過來揉搓即可。
把羊腸放入淘米水中搓洗前，將半罐可樂放入，腌半小時再細，能迅速洗去羊腸的異味。用鹽和生粉揉搓后，再用水焯一下，也可以去除羊腸的怪味。
羊腸湯做法：先將50斤清水添入鍋內，水燒開后放進鮮肉，羊腸，羊雜和骨架各一副，用大火燒，最好使用木柴燒，撈出出血沫，然后將佐料下鍋，同時外加大蔥、生姜各半斤和適量，再熬40分鐘即可。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等，要按一比例適量下鍋，多了會有藥味，少了腥膻味道會比較重。
羊腸清理干凈后，用水煮熟。煮好的羊小腸晾涼切段，青椒洗凈切片、紅尖椒切段、生姜切片，大蒜切薄片。大蔥去老皮后切大段。鍋里倒入適量植物油，油熱后放入花椒爆香后撈出。倒入紅椒段、姜片爆香。倒入羊小腸，開大火翻炒。倒入醬油，大蔥段，青椒片。根據喜好灑入適量的孜然粉，小火翻炒均勻。倒入蒜片炒勻提味。最后調入精鹽翻炒均勻后即可。
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