是因為存放時間過久或者存放不當，草莓中的糖類物質發酵而產生酒精味。新鮮草莓放在通風的地方。要是天氣不冷也不熱，把草莓放到通風的地方一般都能保存個1到2天。保存草莓之前，要把草莓擦拭干凈，先要把碰壞的草莓挑選出來。
天氣比較熱的時候可以把草莓放到冰箱里儲存，記得要把草莓裝入保鮮袋中，防止失水，扎緊袋口，干縮變色，然后在0-3℃的冷藏中貯藏，切忌溫度忽高忽低，需要恒溫保持。也可以可以用保鮮膜封起來，這樣能保證一天不縮水不變色。在使用保鮮膜時要包結實，不要留著縫隙，會影響草莓保鮮的效果。
挑選草莓時不要購買太紅的，顏色越是鮮艷就越酸，紅里帶點白的草莓是最香甜的。從表面上看，草莓的蒂頭葉片鮮綠、有細小絨毛、表面光亮、無損傷腐爛的草莓才是好草莓，很多草莓往往在病斑部分有灰色或白色霉菌絲，發現這種草莓一定不要食用。
好的草莓有清香味，而激素草莓有較重怪味。體重特別大的草莓不要買，那樣的草莓多為激素草莓。而體重適中，比較輕的草莓會比體重大的草莓好。正常草莓果肉鮮紅，很少空腔。激素草莓輕易就能掰開，果肉顏色發白，空腔較多。
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