不是。番薯干上的霉菌大多都是菌絲狀，番薯干上霉菌的白絲是一縷縷的，還有霉味，有點潮濕，而結霜的番薯干的白霜是粉質狀，十分干燥，還有紅薯的清香味。番薯里面有大量的葡萄糖和果糖成分，被曬干后水分蒸發，糖滲透到表皮上，形成一層霜一樣的結晶體。
紅薯，洗干凈，去皮放入鍋中，加入少許的水。大火煮開后用中小火，一直煮到個大一點番薯用筷子輕易扎破即可。把煮好的番薯拿出來放涼，放涼的番薯切塊放在大點的簸箕里，放在大太陽底下讓它暴曬。曬三天后就要放在鍋里蒸一次，蒸好后的番薯干鋪在簸箕上繼續曬，連續蒸兩、三次后即可。
制作番薯干，不能買太大條的番薯，而且剛買的番薯也不能馬上就進行加工，而是要將其置于陰涼處保存一段時間，等番薯里面的淀粉轉化成更多的糖份，這樣做出來的番薯干才能更甜也更有嚼頭。番薯干在曬的過程中要翻面。
蒸番薯干的時候不要讓番薯干碰到鍋壁，不讓這樣也是會焦掉的，蒸好的番薯干可以等它涼一會再拿出來；蒸番薯干的時候不要再加糖，番薯本事的糖分就夠了。
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