如腌制好的咸雞蛋可以剝殼，然后放入水中煮十分鐘，也可以將咸雞蛋剝殼切小塊搭配其他事物食用，沒有腌制好的咸雞蛋可以打濕毛巾擦拭掉表皮鹽分，再把咸雞蛋放入裝滿清水的盆中浸泡4小時左右，重新調配淡鹽水，浸泡好的雞蛋再放入其中腌制一周即可。
咸雞蛋主要腌制方法有：黃沙腌蛋法，鹽水腌蛋法，面糊腌蛋法，白酒浸制法。黃沙腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮雞蛋逐個放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內，3周后即可取出洗去泥沙煮食。
鹽水腌制法：腌制時先將食鹽溶于燒開的水中，達到飽和狀態，濃度約為20%。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的雞蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。鹽水腌制的咸雞蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
白酒腌制方法：雞蛋洗凈晾干，放入白酒中浸泡30分鐘，讓雞蛋表面均勻裹一層白酒。另準備一個干凈無水的碗放入鹽。將蘸滿白酒的雞蛋放入食鹽中滾一下，保證雞蛋表面均勻裹滿鹽。將裹滿食鹽的雞蛋用保鮮膜包起來，放入保鮮盒，放在陰涼通風處腌制20天左右。
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