壇裝白酒可以先用硅膠墊作為內塞將壇口塞住，然后蓋上蓋子，最后用封蠟將蓋子與壇身的縫隙封死，使用封蠟需要仔細，以免留下氣孔。大酒壇在密封時，首先用樹皮原料的紙蓋住壇口，然后再蓋一層聚乙烯材質的薄膜，接著用繩子或橡膠帶系緊，最后用黃泥糊住封口。
壇裝白酒密封保存的注意事項：酒壇里的酒不能裝太滿，以免氣溫升高，酒發生外溢。應將酒壇置于干燥、清潔、通風、光亮的環境里，儲存環境溫度要求變化小，建議保存在地窖或地下室，溫差小，酒水熱脹冷縮小，易密封。
瓶裝酒封瓶時首先用防水生料帶打底，先用生料帶將瓶頸多纏幾圈，因為生料帶有伸展性，頂子必要也要包嚴實，特別是塑蓋帶膜的類型老酒。再用電膠帶將外層纏緊或用封老酒專用薄膜適當用力，多纏幾道即可。塑蓋類型的，頂蓋最好也要包嚴實。因為膜裂開，或頂蓋為半膜時，不封嚴實，也有可能從頂蓋揮發的。
注意事項：長期儲酒時，酒切忌與塑料接觸，以免時間長了發生化學反應，影響酒的品質。選擇硅膠土作為內塞時，如果準備多年陳釀，要保證硅膠土多年都不老化。多年陳釀，建議選用53-54度的白酒，這個酒度是最佳貯存酒度，因為酒分子與水分子數量相當。
標簽： #生活常识大全
