不一定。烤生榴蓮也可以將放在耐熱的容器里烤。烤箱烤制榴蓮時烤箱200度上下火預熱后放入榴蓮，烤20分鐘左右，待榴蓮肉表面焦黃即可。也可以用殼裝著烤。
挑選整只的榴蓮時首先要看榴蓮殼的顏色，如果是當天就食用，要挑選那種顏色偏黃的榴蓮，黃色越深越純正成熟度就越高，顏色暗黃的甚至偏褐色的則是很甜的榴蓮。如果打算買回家以后過幾天再吃，可以挑選偏青綠色的榴蓮，回家放上幾天就會自然成熟了。
榴蓮殼上面的尖刺，也可以了解榴蓮果肉的多少及成熟度。如果尖刺粗大平緩，就說明榴蓮的果肉較多成熟度高，而且這樣的榴蓮肉厚而細膩。如果尖刺又尖又細，則榴蓮的果肉較少且不太成熟，而且這樣的榴蓮肉薄而粗糙。如果果柄粗壯而且新鮮，則是營養充足又新鮮的榴鏈。
青榴蓮買回家放上幾天就能自然成熟了，但如果天氣比較冷則很難自然成熟，建議大家在天冷的時候不要購買未成熟的青榴蓮。無論是哪種榴蓮，都不要挑選那種表面有洞的榴蓮，有洞的就說明被蟲子咬過，這樣的榴蓮就不要買了。
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