準備干紅辣椒粉，花生切碎，姜、蒜切末。鍋中倒油燒熱后倒入豆豉、蒜末、姜末，出香味后倒入花生碎、辣椒碎、鹽、芝麻、五香粉、白糖，炒勻。小火煮約5分鐘，倒入醬油，再煮3、4分鐘，即可關火。徹底晾涼后，裝入容器中密封，放入冰箱保存即可。
辣椒醬是用辣椒制作成的醬料，一種餐桌上比較常見的調味品。辣椒醬取之于優等辣椒，經過淘洗、精揀、破碎熬制而成，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成，上面浮著一層芝麻油，容易保存；水制是用水和辣椒制成，可以長期保存，味道更鮮美。
紅辣椒制作辣椒醬方法：將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無油污的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。
將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然后裝入干凈的大口玻璃甁內。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。在陽光好的天氣，可打開甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。
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