五到八分鐘。因為鮮筍含有大量的草酸，食用時口感會發澀，因此鮮筍不要切后就炒，要在燒炒前用開水焯，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣可以除去鮮筍的澀味，提高食用的口感。
把新鮮的冬筍皮剝掉后切成片狀，清洗干凈。放入鍋里面煮，水燒開后煮一刻鐘左右。把冬筍撈起來，放到清水里面浸泡，每隔三小時換一次清水。如果筍片切得比較薄的話，那麼一般一天左右就可以食用了。
可以把新鮮的冬筍剝皮后切成片狀，然后放入黃酒中浸泡5分鐘左右，浸泡結束后再用清水對其進行沖洗，沖洗干凈后，澀味基本就祛除了，做出來的菜肴不會有澀嘴的感覺。除了用黃酒浸泡以外，用白醋或者白酒浸泡也是有一定效果的，這對于去除冬筍存在的澀味有顯著的效果。
把新鮮的冬筍剝皮后切好，放入盆中，然后加入一定的食鹽浸漬四個小時左右后，把鹽水倒掉，最后用清水對冬筍進行沖洗，沖洗結束后再放入清水中浸泡每兩個小時更換一次水，通常一天左右冬筍的澀味就可以完全去除了，這種方法是比較簡單也是比較常用的。
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