可以。但是如果將牛奶煮沸，溫度達到100℃，牛奶中的乳糖可能會出現焦化現象，出現焦糖，影響牛奶口感和營養。溫度過高會破壞牛奶的成分，使蛋白質由溶膠狀態變成凝膠狀態，出現沉淀物。
熱牛奶的時候只需將牛奶加熱至溫熱即可，以60—70°為宜。可以將牛奶或酸奶放入50℃左右的熱水中浸泡5～10分鐘即可。也可將牛奶倒入杯子等容器內，再放入熱水中加熱。這種加熱方法可以最大限度地保留其中的營養成分。
購買牛奶注意事項：先觀察包裝是否有脹包，奶液是否是均勻的乳濁液。如發現奶瓶上部出現清液，下層呈豆腐腦沉淀在瓶底，說明奶已經變酸、變質了。新鮮優質牛奶應有鮮美的乳香味，不應該有酸味、魚腥味、酸敗臭味等異常氣味。
用攪拌棒將奶汁攪勻，觀察奶液是否帶有紅色、深黃色，有無明顯的不溶雜質，有無發粘或者凝塊現象，如果有以上現象，說明奶中摻入淀粉等物質。正常鮮美的牛奶滋味是由微微甜味、酸味、咸味和苦味4種滋味融合而成的渾然一體，但不應該嘗出酸味、咸味、苦味、澀味等異味。
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