奶油粉與純凈水的比例為1比2，將奶油粉和純凈水放入干凈的容器內；先用手動打蛋器將粉和水基本攪拌均勻；然后用電動打蛋器慢速攪拌兩分鐘，快速攪拌4至6分鐘即可。
淡奶油打發的方法：淡奶油需要在打發前冷藏12個小時，溫度在7℃～10℃之間。打發前，如果可以的話，打蛋頭和打蛋盆也可以冷藏一下。打發時，在打蛋盆下墊一盆冰水，這樣可以避免打蛋頭摩擦生熱而影響打發。
把淡奶油倒入盆內，盆里要無油無水。倒入的淡奶油液體要漫過打蛋頭的一半以上，否則很容易還沒有把足夠的空氣給打進去，就已經要油水分離了。剛開始不用加糖，中速打發，大約1分鐘。然后慢慢加入糖，高速打發2分鐘。
打至淡奶油已經有明顯的紋路，提起打蛋頭不會低落下來即可。此時淡奶油體積已逐漸膨大，并稠到不能流動，用勺子一刮，出現細滑的表面。這個過程大約在5分鐘以內。淡奶油是很容易打發過頭的，一旦打發過頭的話就會油水分離，所以要多注意觀察。
鮮奶油最佳打發狀態為半退冰狀態，能從罐中輕易的倒出來，乳液中還含有碎冰而能流動狀態為最佳打發時機。如鮮奶油有碎冰存在時，可先用中速打發至完全退冰再改用快速打發。
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