糖多了，一般是放鹽或者醋來中和。也可以在湯中再加入一些水，或者將湯倒掉重新加水繼續燉。在湯中加入一些老抽進行調味也可以淡化甜味，適當加一些如茭白、土豆等的輔料也能起到中和味道的作用。
將排骨冷水下鍋，然后在鍋中加入姜片和料酒，開成中火將水燒開就可以撈起來。必須要用冷水焯排骨，這樣排骨受熱更加均勻，不會導致排骨內外溫度差別太大，避免了排骨口感變柴。而且焯的時候不要用大火，不然也會讓肉質又柴又腥。
鍋中加入菜籽油，等油熱之后加入姜片和八角炒出香味，之后下入排骨進行翻炒，等到排骨炒得微黃，而且有香味之后就可以加入溫水，炒過之后再燉。這樣可以讓香料的鮮味進入排骨，吃起來更香，并且沒有腥味。加水沒過排骨三公分即可，先用大火將水燒開，然后改成文火燉煮。小火燉出來的湯色潔白香濃，而且排骨比較軟糯可口。
燉煮大約半個小時左右，將玉米切成兩半加進去，然后在里面加入適量的食鹽，食鹽不要一開始就加進去，會讓排骨快速收縮，這樣排骨的口感也會發柴。玉米下進去繼續用文火燉煮，大約四十分鐘之后就可以出鍋，出鍋之后加入少量味精提鮮，然后撒上蔥花就可以食用了。
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