制作千層蛋糕如果沒有低筋面粉，這個時候可以將面粉和玉米淀粉按照4：1的比例混合，這樣制作出來的效果和低筋面粉差不多。
低筋面粉是小麥粉中的一種，這種食物按面筋的含量或者為了不同制作含量不同的面粉，分別是高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。
低筋面粉是蛋糕的專用粉，因為低筋面粉的面筋道不強，非常適合蛋糕的口感，用低筋面粉制作出來的蛋糕，輕輕一掰就裂開了，這樣的蛋糕吃起來也比較柔軟，不像是面包，有很強的粘合性。
做千層蛋糕不能用高筋面粉或者是中筋面粉，不然制作出來的千層蛋糕口感十分不好。
制作千層蛋糕要注意奶油的問題，奶油的薄厚直接影響蛋糕的口感，奶油一定要打的非常硬才行，也就是奶油要打到非常穩定的狀態，不會存在消泡的現象，不然制作出來的千層蛋糕很容易變形。
千層蛋糕在保存的時候要用保鮮盒密封保存，用保鮮膜包裹最好，這樣可以防止千層變干，影響口感。
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