因為這是一種生物本能。公雞的大腦里有個“松果體”。松果體可以分泌一種稱為褪黑素的物質。如果有光射入眼睛，褪黑素的分泌便被抑制。褪黑素能抑制性激素的分泌，也直接控制鳥類的歌唱。
川味椒麻雞做法：將雞腿洗凈，放入蔥、姜、料酒、八角、桂皮、香葉、放入湯鍋內煮至剛熟時撈起。放入冰水中漂涼，控干水份，剁成4厘米長，1.5厘米寬，放入盤中，將花椒放入鍋中，炒香。將花椒、蔥葉、細鹽剁細放入碗中，加醬油、味精、麻油、雞湯調成椒麻味汁，淋在雞塊上即成。
青椒辣子雞做法：雞洗凈剁成小塊。美食君建議用童子雞會比較嫩，千萬不要用老母雞，不然炒不爛。土豆切塊，小米辣、青椒切段，蔥姜蒜略切就行。鍋中燒油，直接加入剁好的雞塊，大火翻炒。注意炒雞的時候一定要有耐心，炒到雞肉變成焦黃色。
加入1勺料酒、3勺生抽、少許老抽、1勺鹽、蔥姜蒜，大火繼續翻炒5分鐘。鍋中倒入小米辣和一半的青椒，炒勻后加入熱水，至基本沒過雞肉。這時大火燒開后轉小火燉10分鐘。倒入土豆和剩下的一半青椒，燉至土豆軟爛。最后大火收湯試味，加少許鹽即可出鍋。
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