先用開水燙一下，時間稍持續一會。把豬蹄放在案板上，稍提起豬蹄根部，讓有甲的部分挨著案板，與案板成30度角。用輕質的錘子，敲在蹄甲上，即可脫落；也可以待燙過后，煮熟了用刀削掉，因為煮熟之后比較軟，容易弄掉。
家常豬蹄做法：將豬蹄卸成小塊，鍋里加水，燒開后將豬蹄放下去焯水，一定注意放下豬蹄后要再等水燒開才能將豬蹄撈起。洗鍋，鍋里放油燒開，放花椒和拍爛的姜塊，放入豬蹄翻炒，炒到豬蹄稍微有點點焦，炒出香味后加適量熱水煮一下，煮汁煮幾分鐘，將豬蹄全部倒進砂鍋煮兩個小時，豬蹄熟了之后放入冬瓜塊煮一會，依照個人口味加鹽加雞精加蔥花即可。
黃豆燉豬蹄做法：將黃豆浸泡1小時，清水最好多一些。起油鍋，放入剁好的豬腳，豬腳變色后就可以起鍋了，將炒過的豬腳放入電高壓鍋中，放入浸泡好的黃豆，適量的清水，一定要沒過材料。蓋上蓋子，燒上35分鐘。就可以了。等煮好后，放適量的鹽。過夜后，將浮在上面的油弄干凈會減輕油膩感。
蘿卜燉豬蹄做法：豬腳洗凈，放3片姜，加水，料酒煮沸，去掉血末，煮出血水，清水洗凈。加入白蘿卜1個，洗凈切小段，和豬腳一起放入高壓鍋，再放入干花椒少許，八角2顆，干竹筍100克，大火燒開至高壓鍋冒氣后，改小火燉5分鐘即可。
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