只能扔掉，因為變色的錫紙不能繼續使用。錫紙變色是因為長時間暴露在空氣中被氧化了，氧化的錫紙最好別再用，購買新的錫紙使用即可。錫紙放置的時間長了，就會發生變色的現象。
用錫紙包裹食物，烹飪的時候，會節省烹飪的時間，因為錫紙有一定的吸熱性。在用烤箱烤食物的時候，食物的湯汁油漬容易流出來，用錫紙包裹之后就會避免這種情況，并且還能夠加快熟透速度。通過錫紙包裹，還能鎖住食物原有鮮美。
在烤制蛋糕、餅干或是面包時，為了防止表面上色過深，可以在食物上方蓋入錫紙，感光面朝上。蓋上錫紙后就不怕食物顏色過深，同時還能保證食物烤熟。另外還有一個好處是可以平均蛋糕表面的熱輻射，減輕表面的開裂現象。但是蓋錫紙的時候動作要快，避免烤箱內溫度變化太大，同時小心燙手。
錫紙包裹肉類烤制，這樣烤出來的肉類比較鮮嫩，水份足。還能有效防止食物粘烤盤，方便烤盤清潔。錫紙一面光亮，另外一面啞光。啞光面來接觸食物，亮光面露在外面。假如不小心用反了，感光面接觸了食物，可能會造成食物粘連在錫紙上。微波爐里不能使用錫紙。
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