都可以。豬肚焯水首先將蔥切段、姜切片備用，盆中倒清水2000克放入豬肚，用淀粉與白醋反復揉搓豬肚表面，將豬肚里層翻出去除油脂，清理干凈后在豬肚中放盤子定型，入涼水鍋中加調料，大火煮開煮制3分鐘，撈出去掉盤子即可。
炒豬肚片做法：熟豬肚批成片，滑油盛出；青椒用油焐熟，待用.炒鍋留底油，放干辣椒、泡椒干煸，加黃酒、甜面醬、蒜、醬油、鹽、味精，勾芡，倒入肚片及青椒片，翻炒裝盤即可。炒豬肚片的制作要訣：豬肚要焯水，并清洗干凈。
青椒炒豬肚做法：將豬肚片成片；青紅椒切開去筋去籽洗凈，用開水氽一下，撈出切成小段，炒鍋注油燒熱，下入蔥花煸香，放入肚片翻炒幾下，加入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可。
紅油肚絲做法：豬肚剪開，用面粉反復揉搓表面和內部，剪去白油、用清水將豬肚洗凈，用鹽再反復揉搓表面和內部，沖洗干凈、將豬肚放在鍋內，加水煮沸后倒掉、用冷水清洗豬肚，并用刀刮去內部白膜、豬肚加清水燒開后，加酒、蔥姜和鹽，高壓鍋壓8分鐘。
豬肚取出后放在盆內，上面用重物壓2小時以上至涼、切絲待用、金針菇在沸水里氽燙后瀝干，放入裝有肚絲的盆內，撒雞精、色拉油燒至八成熱關火，趁熱倒入辣椒面，片刻后用濾網濾出紅油、淋在肚絲上。
紅燒豬肚做法：將豬肚用鹽和面粉反復清洗，直到豬肚上沒有粘液。高壓鍋注入清水，倒入洗好的豬肚，調入鹽、大料、花椒、桂皮、香葉，噴氣后壓13分鐘。撈出煮好的豬肚，再用清水沖洗干凈，斜刀切片裝盤待用。鍋內倒入油，將辣椒、蔥、姜、蒜爆香，倒入豬肚、香菜翻炒片刻即可。
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