新鮮花菇可以在自然環境中保存，只要把它放在陰涼通風的地方，就能讓它保存五到七天不變質，但是保存以前要把有損傷的花菇與完好的花菇分離開，不然會影響花菇的保存時間。
新鮮花菇收取以后不要沾水，放在保鮮袋中，而且放時要讓它的柄朝上，放好以后把保鮮袋密封起來，扎幾個小孔透氣，再存入冰箱進行冷藏，這樣可以讓新鮮花菇的保存時間超過十天，但是同樣的道理，有損傷的花菇是不能如此保存的。
新鮮花菇想長期保存，必須進行必要的脫水處理，具體保存方法是把花菇放入保鮮袋中，去掉里面的空氣，密封起來，放在冰箱冷凍兩天，取出以后化開讓用紙把它表面的水分吸收，然后重新裝入一個新的保鮮工袋中，再放入冰箱冷凍保存，就能保存很長時間不變質，再食用時取出化開就可以。
花菇排骨煲做法：將花菇放于清水中浸泡3小時，然后清洗干凈，切成片，備用。將豬瘦肉洗凈，切成薄片，加適量生粉和少許油拌勻腌制5分鐘。姜切末，蔥切段備用。炒鍋倒入適量油，加熱后放入蔥姜爆香一下，下入香菇片，翻炒片刻后盛出。鍋內留底油，下腌過的肉片大火塊炒。肉片稍微變色，即可下花菇片一起翻炒。加入適量鹽和生抽調味提鮮，炒勻即可。
香露燉花菇做法：將花菇用水浸泡10分鐘，剪去蒂洗凈，再用清水750克浸15分鐘，撈起吸干水分，將浸花菇的水濾凈備用；將吸干水分的花菇放入燉盅里，先加入豬油拌勻，再加入雞油、紹酒、白糖、味精、姜、精鹽；3、將上湯和濾凈的古水放入鑊內，燒至微滾，倒入盅中，家盅蓋，入籠用武火燉20分鐘取出，去掉姜蔥，撇去湯面浮油，再用紗紙封好上桌即可。
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