酸水起白沫這個時候可以加入一些純糧酒，再密封好壇子，等待兩天后就會好轉。如果沒有純糧酒，這個時候可以添加一些紫蘇葉，效果也非常不錯。
酸水一般是用來腌制食物的，如果出現白沫，可以用干凈無油漬的炒菜鍋炒一把豇豆，用沙布包起來放入腌菜壇子里就不容易長白沫了。
日常生活中，還可以放入一些花椒葉，這樣也可以快速除掉白沫，同時也可以起到一個消除白膜的效果。
在泡菜壇中，壇口部分會存在一些空氣，這是不可避免的。如果表層的湯汁含量比較高，雜菌的濃度比較高，這個時候就容易起白沫。在攪動的時候，表層的湯汁會和底部的湯汁混合，這樣白沫就會消失了。
泡菜壇子起白沫不要緊，這個時候可以在旁邊加入大量的開水，這樣可以讓霉菌隨著水滿泄流出壇子，然后加入足夠的鹽， 再加一些高濃度的白酒。
另外，在泡菜壇子中加入一大把白糖也是一個不錯的選擇。
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