多煮一會再加一些拌料。一般建議在煮之前就要將其清洗干凈才行，如果已經煮好了才發現很苦，那麼通常是沒有什麼好的補救措施了，一般建議延長豬小腸的煮制時間，在多放一些佐料比如料酒之類的，讓它里面苦味可以很好的蒸發掉，從而減少苦味。
清洗方法：先把小腸外壁沖洗干凈，再用筷子把小腸翻過來，內壁朝外，接著拿大粒鹽，地瓜粉，醋放進去，然后不斷且反復的抓揉搓洗，當小腸內壁的粘狀物都被大粒鹽搓下來之后，倒入溫水將之洗凈。撈出來后再放入一些面堿，就是食用的堿，再返復的搓洗，再用溫水清洗幾遍撈出即可。
或者把小腸外壁沖洗干凈，用筷子把小腸翻過來，內壁朝外，倒些食用油，反復不斷的搓洗，當小腸內壁的粘物狀會自己脫落，再倒入清水洗干凈，水滴干，然后再放入鹽巴，倒入一小勺醋和一小勺酒再反復搓洗。搓洗均勻，放入清水洗清。撈起，水滴干，放入盆中，燒一壺開水，把小腸泡在開水中2-3分鐘后，撈起來洗干凈。
紅椒爆小腸做法：姜片、蒜片各適量，小紅椒2兩切成辣椒圈，蒜苗適量切成段。豬小腸洗凈，切成小段。鍋燒熱去油，倒入姜片和蒜片，用小火煸香，再倒入小紅椒圈和姜片、蒜片一起煸出辣椒的香氣。倒入小腸，小火煸炒出小腸的水份和腸內的油份，然后加入適量的老抽和鹽，轉大火爆炒少許。淋入半勺水翻炒幾下，加入適量胡椒粉、倒入蒜苗、加入適量的雞精，翻炒均勻，再淋少許油翻炒幾下即可。
小腸豆腐煲做法：油鍋加姜片爆香，倒入小腸炒香。加料酒，生抽，老抽，適量水，冰糖，八角，桂皮煮開轉小火，豆腐切塊入鍋焯水。小腸燉1小時左右至基本酥爛后，加入豆腐一起燉，燉至豆腐入味后，大火收汁即可。
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