需要取出。蟶子的內臟不能吃，做時要把內臟取出，不然吃時牙齒會感到不舒服買來的蟶子泡在淡鹽水里，可使沙子吐干凈水燒開后蟶子焯10秒鐘，殼會打開，然后擠出內臟，并取掉殼上的黑邊即可。
蟶子清洗小技巧：用筷子將蟶子與盆底隔開，因為蟶子的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的蟶子再吸進來的水又是干凈的。買蟶子時向老板要一點海鹽，溶于清水中，營造海水的味兒。
然后在盆中放兩只平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最后將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時后就會看到盆底的臟東東會有很多。吐好沙的蟶子用淡鹽水反復的搓洗幾遍，將殼上的臟東西洗凈控干水分即可。
蔥姜蟶子的做法：將蟶子洗凈，放入鹽水中浸泡兩個小時，使其吐出泥沙洗凈。鍋中加入清水，放姜片、料酒，投入焯水，至蟶子開口立刻撈出。香蔥洗凈切寸段，姜切片。鍋置火上適量油燒熱，爆香蔥段、姜片，倒入蟶子快速翻炒，調入鹽，翻炒均勻即可。
清蒸蟶子的做法：蟶子清洗干凈，準備好配料。紅椒，蔥姜蒜，料酒，蒸魚豉油。在平底盤里鋪上一層蔥姜絲。鋪上蟶子，上面再鋪上一層蔥姜絲，均勻淋入2湯勺料酒。放入開水鍋大火蒸3到5分鐘。蒸好的蟶子去掉表面蒸黃的蔥姜，均勻地淋入蒸魚豉油，撒上適量蔥絲、紅辣絲和蒜末，澆上適量冒煙的熱油潑香即可。
鹽烤蟶子的做法：準備料酒，生姜絲，蔥花和蒜末，蟶子吐盡泥沙后洗凈瀝干水分，加入料酒，生姜絲，蒜末拌勻，烤盤里墊上錫紙后倒入鹽鋪平，把蟶子加入。送入烤箱200度12分鐘即可出爐，撒上蔥花即可。
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