臘肉可以放在冰箱里。長期保存臘肉的話可以封壇保存。把洗干凈并瀝凈水分的臘肉剁成小塊，再裝入陶瓷的壇子里。然后把食用油燒熟放涼后倒入壇子里，油的用量要能浸沒臘肉才行，最后密封好壇口就可以了，這種保存臘肉的方法可以保存一年的時間。
廣式臘肉做法：在肉上扎一個孔，穿上棉線。肉內加入30g鹽，抹均勻。隨后在陰涼處晾至表面干燥（約2--3小時）。將肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，腌制10--15小時（期間翻動）。置于陰涼通風處，繼續風干2--3天，至干硬即可。如果不喜歡甜味，糖量可酌情少放。
烤臘肉做法：臘肉用清水泡軟，去掉多余鹽分，洗凈切片；加入麻辣紅油，或豆瓣醬、香油、蠔油、花椒油，孜然、雞蛋清腌制；烤盤上鋪錫紙，將臘肉鋪好，放入烤箱中層，上下火，210度，烤10分鐘；刷一點麻辣紅油，翻一面，再刷一次，再烤3分鐘左右，即可出爐了。
臘味什錦合炒做法：蘑菇、西蘭花和木耳焯水，雞蛋炒熟盛出；臘肉煸炒，入洋蔥、紅椒斷生，放紹酒蠔油；倒入西蘭花、蘑菇和雞蛋，炒均加糖、鹽調味；撒入胡椒粉，盛入燒熱的鍋仔中便可。
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