紫甘藍。紫甘藍又叫紅甘藍，也是包菜的一種，葉片層紫紅色，紫甘藍的葉面有蠟質，葉球成球形。紫甘藍含有豐富的維生素，纖維素，蛋白質等營養元素，其中維生素C的含量是普通蔬菜的兩倍。
涼拌紫甘藍做法：紫甘藍去掉外面的干皮，洗凈切絲。黃瓜去刺洗凈，刨絲，甘藍用鹽腌制5分鐘，濾出湯汁。把黃瓜絲和甘藍絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可裝盤了。
紫甘藍乳酪燴米飯做法：紫甘藍切絲后改短，培根和洋蔥切成小碎粒。將大米洗凈控干水。鍋中放黃油煸香洋蔥碎，加入大米不斷翻炒2分鐘，噴入白葡萄酒，再加水沒過大米的面，用中火加熱20分鐘，一定要勤用勺子不停攪拌，待水煮干后再加開水，直到大米煮熟。此處會很練小臂的力量哈哈。
中火加熱橄欖油，油熱后將洋蔥碎鮮蝦仁培根碎放入鍋中翻炒2分鐘，再放入紫甘藍絲翻炒5分鐘，盛出備用。將煮熟的米飯在鍋里和炒好的配料混合，加入三角奶酪，再用鹽和白胡椒粉略微調味即可。
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