想要鹵制出來的雞爪脆皮不爛，這個時候應該要小火鹵制，這樣煮出來的雞爪子才好吃，千萬不要選擇大火鹵制，在鹵制的時候，如果想要翻動雞爪子，最好是用筷子，這樣可以防止破皮。
想要雞爪子鹵制出來不爛，這個時候可以選擇煮到半熟以后，用冷水過涼，這樣就可以除掉雞爪子的腥味，還可以讓雞爪子更脆爽。
鹵制的雞爪子因為鏟子比較硬，雞爪子比較脆弱，所以不要用鏟子翻動，用筷子翻動，就可以保證雞爪子完整性。
鹵制雞爪子從開始到結尾，都要蓋上鍋蓋，這樣鹵制出來的雞爪子才好吃。
雞爪子煮完之后，最好是蓋上鍋蓋，讓雞爪在里面燜一會兒，這樣雞爪子口感更糯。做好雞爪子可以直接拿出來吃，也可以搭配主食吃，如果想要吃辣的雞爪子，可以在鹵制的時候加入一些辣椒，這樣口感也是非常不錯的。
另外，鹵制的雞爪子雖然好吃，但是也不要多吃，吃多了對人并不是很好。
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