白玉菇、香菇、平菇、雞腿菇、圓白菜。魚處理干凈，用廚房用紙吸一下魚身上的水分，鍋子下適量的油放入生姜，油熱了把魚放進去，中火，不要著急馬上翻魚，這樣魚皮會破，等一邊魚皮定型了，翻面也炸好，倒入熱的水大火煮開，中小火慢燉20~30分鐘。
起砂鍋下層擺上圓白菜葉子，擺上玉米，各種蘑菇，之前熬好的魚湯倒進去，熬10分鐘左右，撒一些白胡椒，再灑適量鹽，把魚也放進去，蓋好蓋子再小火熬15分鐘左右，撒上小蔥出鍋即可。
干燒鯽魚做法：魚洗干凈，再用紙把外層的水擦干凈在魚兩側切斜刀，深度以不切斷為準，掛起來把水滴干。在魚身上和里面先抹一層料酒然后用鹽抹勻，分量差不多兩勺。蔥姜蒜切末。陳醋：生抽：水＝1：1：2，總分量大概一碗，再加入小半勺糖，少許雞粉，攪拌均勻備用。大火燒熱鍋后倒入少多一點油，燒熱轉中火
把魚放入鍋中，煎3－5分鐘。輕輕晃鍋如果可以動就轉動鍋保證魚頭魚尾都煎到。一面煎好后同樣方法煎另外一面。煎好的魚先盛出鍋。在余下的油放入姜末翻炒片刻。再放入蒜末和油辣椒，炒出香味。倒入拌好的醬汁，把魚放進去，等醬汁燒熱后，用鍋鏟不停地把醬汁淋到魚身上。等到汁差不多干就可以出鍋。上盤后撒上蔥花。
紅燒鯽魚做法：鯽魚去鱗和內臟洗凈備用。在鯽魚兩面身上劃一字花刀。然后把魚身兩面抹上一些蛋液。平底鍋倒油放入鯽魚煎至。不要急于翻面，稍等片刻晃動鍋子魚可晃動，再翻面直到兩面微黃盛出魚備用。炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
加入番茄沙司。把番茄沙司炒出香味。放入煎至的鯽魚。加入適量的清水。加入料酒。加入老抽、生抽、白糖，大火燒，燒制的過程中可用炒勺把湯汁不斷的澆在魚身上。大火燒制10-15分鐘，湯汁半干揀出蔥姜不要。把魚盛出，湯汁中加入少許鹽，雞精，淋入水淀粉攪拌均勻。然后把湯汁澆在魚身上即可。
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