雪花酥太黏可以適當加一些無糖奶粉或者堅果來補救，雪花酥太甜可以加大咸味餅干的用量，也可以換不甜的棉花糖，或者增加酸味或者苦味的調味粉來補救。
雪花酥做法：將餅干掰碎，與葡萄干和堅果混合均勻。鍋熱后先將黃油融化成液體，之后加入棉花糖，不斷翻拌，注意全程小火，不要糊鍋。棉花糖與黃油完全融合后，觀察糖漿變稠一些后，加入奶粉拌勻，直到奶粉全部融化后迅速離火。
離火之后加入餅干碎、堅果和葡萄干快速翻拌。混合物稍涼后，趁熱帶上手套開始塑形。將混合物整理成表面平整，高度為1.5～2cm厚的糖塊。定型后在兩面篩上奶粉，雪花酥就做好了。之后按喜好切成小塊即可。
選用的棉花糖要小粒的，堅果可以任意搭配。熬糖也可以用電飯鍋來操作，開煮飯檔，鍋熱后就可以操作了。為了雪花酥更松軟，餅干的選擇非常重要，要選酥脆適中的，不能太易碎比如消化餅，也不能太硬像蘇打餅干。
如果想做不同口味的雪花酥，比如抹茶味和巧克力味，可以在奶粉中用抹茶粉或可可粉做7-10克的替換，看抹茶粉和可可粉的品質來做增減。另外市售很多口味的棉花糖，也能用來制作不同口味的雪花酥。
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