可以，但是拉長最好先蒸熟再炒，這樣會軟一些。臘腸是以肉類為原料，經切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸點衣經發酵、成熟干制成的肉制品，是中國肉類制品中品種最多的一大類產品。
臘腸炒荷蘭豆做法：.荷蘭豆洗凈擇去兩端的絲兒，臘腸切薄片。鍋中放入適量熱水，水開后放入荷蘭豆汆燙變色，馬上撈起浸入冷水中2分鐘瀝水備用。鍋置火上，放入臘腸小火煎至透明，投入荷蘭豆大火翻炒幾下，加入鹽、味精繼續翻炒均勻，出鍋盛盤即成。
臘腸炒芥藍做法：燒一鍋水，滴幾滴油，水開后放進芥藍灼燙至變青綠。全部轉色后，撈起瀝干水分。熱油鍋，爆香姜片，放臘腸進鍋，翻炒至臘腸變透明。倒進瀝干水分的芥藍，爆炒1分鐘，加入白酒，翻炒均勻，加入白糖、鹽翻炒均勻，裝碟上桌。
菜心炒臘腸做法：菜心洗干凈，備用。臘腸斜刀切成簿片，蒜切片。鍋中熱油，爆香蒜片，倒入臘腸翻炒一會兒，倒入菜心大火快速翻炒至斷生即可。
臘腸炒菜椒做法：菜椒切塊，臘腸切塊，先用油爆下臘腸，盛起備用，再起鍋炒菜椒，放少少鹽，再倒入臘腸翻幾下即可。
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