不用削皮。蓮霧是可以整體食用的，而且也不推薦削皮，只需要將果實洗凈后食用即可。將蓮霧洗凈后生吃，不僅可以品嘗到原汁原味的果實，同時也能將果皮中帶有的營養物質也利用起來，減少營養流失。
挑選蓮霧時首先看外觀色澤，顏色越暗紅，表示蓮霧的成熟度越高，甜度就越高，就越好吃了。而以紅得發黑的黑珍珠最甜，暗清紅色次之。夏季蓮霧的顏色較為淡，呈紫紅色，而冬季較為深接近紫色。按著季節變化挑選蓮霧的顏色是其中一個方法。
蓮霧一般大的比較好吃，體積較雞蛋大，如果太小口感會比較差。在挑選的時候不妨拿在手里掂量一下，比較重的蓮霧水分比較多，果肉的口感也比較脆。如果蓮霧較輕，當然情況就相反了。一般來說，4個蓮霧稱一斤是上品，7個以下為一斤的就是下品。而4-5顆為一斤的，就屬于中上的品質，5-6顆屬于不上不下的品質。
蓮霧要挑選表皮果肉紋理比較明顯的。因為如果在生長過程中受到足夠的營養和充足的日照，蓮霧的果肉就會比較結實，好像人一樣，自然在表面就有肌肉的紋理了。如果表皮平滑，就說明果肉不結實，不建議選購。
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