鍋里不要有水，放鹽，鹽要稍多一些，不然可能會糊。小火稍微加熱后放入巴旦木。全程小火翻炒，我用的是最小火。巴旦木會有露出來的白色部分，等到白色部分發黃的時候就可以關火了。用漏勺篩去鹽，將巴旦木裝進盒里，晾涼后密封陰涼避光處保存就可以了。
巴旦木保存需要置放在低溫、閉光、干燥的地方。先把堅果都拿出來，放在太陽底下曬幾個小時，或者直接放在微波爐里面，只需要用最低檔，大概5分鐘即可。確保風干堅果殼里面水汽，然后直接密封在盒子里，最好用夾子夾住。最好置放在低溫、閉光、干燥的地方即可。
巴旦木也可以放入冰箱冷藏室中。先將巴旦木晾曬或者在微波爐里面除去水汽，確認去除堅果里面的水汽后，用保鮮盒密封住堅果，直接置放在冰箱冷藏室中即可。注意的是，要抽一點時間查看一下堅果的情況，如果出現了異味需要及時清理了。
如保存在0攝氏度至5攝氏度，相對濕度小于65%情況下，整粒帶皮杏仁可以存放兩年，質量基本不會變。如果是油炸或烘烤杏仁產品，由于都是在高溫下生產，要避免陽光直接照射，因為陽光直射會造成杏仁表面黯淡發黑。此外，還要避免接觸氧氣，可選擇充氮氣或真空包裝。
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