將豬油置于鍋中熬煉出液狀豬油，濾去油渣后倒入陶罐中，將蓋子蓋嚴后置于陰涼、干燥、通風處。香腸沉入容器底部后，凝固后的豬油不僅能使香腸避免直接與空氣接觸而變質，還能阻止香腸的氣味外溢，有利于長期保存。
儲藏前，在香腸上涂一層45-55度的白酒），然后將香腸放入密封性能良好的容器內，將蓋子蓋嚴，置于陰涼干燥通風處。采用此法，涂抹具有殺菌功效的烈性白酒，不僅能殺滅吸附在香腸表面上的細菌，在短期內還能有效抑制細菌在儲藏容器內滋生繁殖，從而有利于香腸保鮮儲藏，而且香味不變。
先在缸底部墊3-5厘米厚的咸干菜，然后將香腸均勻地排放在咸干菜上，一層香腸一層咸干菜，最后覆蓋3-5厘米厚的咸干菜，用厚塑料布封口扎緊，或加蓋后置于陰涼干燥通風處存放即可。用此法保存香腸，由于咸干菜具有吸濕、抑菌、隔溫功能，當空氣濕度過大時，咸干菜吸收儲藏缸內滯留的空氣，待空氣干燥時再將吸收的濕氣散發。
香腸在保存的期間千萬不能用水清洗，若是覺得香腸有點臟了，可以直接用紙進行擦拭，不能蘸水。若是保持香腸的環境比較濕潤，一定要將它放入陰涼通風處進行風干，實在不行就選擇熏干。
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