豬血放到冰箱內冷藏，不能超過兩天。豬血只能冷藏，不能冷凍，冷凍后再化開時就散了。冷藏超過兩天，就會發粘，變色，有異味，不能吃。豬血放冰箱保存是最好用涼水浸泡，這樣可以防止豬血發粘，另外可以一天換一次水以延遲豬血的保質期。
新鮮的豬血液中含有大量氧氣，因而在加工成型的真豬紅表面可看到不少氣孔，色澤鮮艷，摸起來比較硬，而且容易碎；假豬紅則表面光滑、細致，內部無氣孔，不易碎，用水沖洗時無血塊等碎屑掉下。
燒豬血做法：將豬血入沸水鍋中略煮，撈出用涼水漂涼，切成小方塊。炒鍋置中火上，放油燒至六成熱，下豆瓣醬、部分蔥花、姜末、蒜末炒出香味，當油炒成紅色時，加入1杯清水，放雞粉、醬油，加豬血，調好味，略燒一下，用水淀粉勾芡，下剩余蔥花炒勻，成入碗中，撒上花椒面即可。
韭菜炒豬血做法：將韭菜、酸菜洗凈，切成約2公分長段，紅蔥頭切末備用。豬血切成長2公分寬1公分的條狀，先用滾水氽燙過備用。將鍋子燒熱，加入2小匙油，炒香紅蔥頭末，加入豬血條拌炒一下，再加入調味料及水稍微燜煮一下，最后再加入韭菜、酸菜炒熱后即可起鍋。
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