準備一個豬頭，并取出大骨和去除雜毛。將剔骨凈豬頭肉5000克首先放入清水浸泡出血水后撈出放置在一旁瀝干水分備用。準備高品質的二鍋頭、鹽和花椒，起鍋，把鹽放入熱鍋炒熱。加入花椒，煎一下香味，把火關掉。
二鍋頭倒在手上，搓豬頭，把豬的頭放在一邊，然后往手上再倒點二鍋頭。全部揉搓一遍。在豬的頭上撒上花椒和鹽，用力揉搓，豬頭翻過來撒些花椒和鹽，然后摩擦。把剩下的花椒和鹽撒在豬的頭上，放一個大盆里，在上面放些石頭，腌制20天左右，然后倒掉鹵汁。最后，將豬頭掛在陽光下2天，掛在通風處曬干即可。
咸曬豬頭的食用方法：將風干好的豬頭，首先放入清水中浸泡一夜，這一步的目的是去除一部分咸味后改善口感。將泡好的豬頭放入鍋中加入清水淹沒，放入適量蔥段和姜片大火燒開中火煮至30分鐘關火浸泡大約40分鐘即可。
可以將泡好的豬頭放入蒸籠蒸熟，大概需要1.5小時。將煮熟的豬頭趁有余熱時切片擺盤，搭配自己喜歡的蘸料即可食用。也可以做配菜來烹調菜品使用。
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