不是。白霜是曬干后糖份的結晶，白霜是顆粒或粉狀，就跟白糖或糖粉一樣。如果是發霉的話，是長毛，有的是白色的也有綠色，這個毛跟街上現做的棉花糖很相似，并且能夠聞到一股東西腐敗的味道。
番薯干也叫地瓜干，是福建省連城縣和山東的傳統土特產。番薯干保留著自然的色澤和品質，顏色黃中透紅，味道清香甜美，質地松軟耐嚼，而且還有很高的葡萄糖和維生素A、B含量。一般是將整塊地瓜蒸熟去皮，然后壓制、烘烤。
番薯干曬制過程不宜過長，但也不宜過短，應在煮熟切片后晾曬一個半月左右為好，糖份充足，地瓜的樣子本來并不好看，好看的都是加了太多的糖分色素的，好看不好吃。地瓜干如果經過冷熱溫差，表面就容易產生糖分的結晶，形成白白的糖霜，跟柿餅一個道理。
制成之后可保存幾年不壞，既可當零食，也可切成小塊，拌上面料、雞蛋、香料，經油炸再沾上冰糖粉作為酒席名菜。這是早期的制作方法。將整塊地瓜去皮，然后制片或切條、蒸熟、速凍、油炸。
家庭制作番薯干，不能買太大條的番薯，而且剛買的番薯也不能馬上就進行加工，而是要將其置于陰涼處保存一段時間，等番薯里面的淀粉轉化成更多的糖分，這樣做出來的番薯干才能更甜，也更有嚼頭。
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