因為某些寄生蟲冬天冷龜縮在生物體內，到開春二月二才開始離開寄宿體，所以不建議冬天吃田螺。田螺泛指田螺科軟體動物，在中國大部地區均有分布，對水體水質要求較高，可在夏、秋季節捕取，可食用。
辣炒田螺肉做法：洗凈的田螺剪去尾部；洗好的生姜切片；洗凈的蔥切段；洗好的紫蘇葉切碎；鍋中倒水燒開，放入田螺，汆煮2分鐘，撈出，用清水洗干凈。鍋注油燒熱，放入姜片、花椒、桂皮、八角、蔥白煸香，放入辣椒醬炒勻。倒入干辣椒拌炒片刻，倒入田螺，加白酒炒勻，倒入適量清水煮2分鐘。放入紫蘇葉拌炒勻，加鹽、味精、蠔油、老抽、生抽炒勻調味，撒入剩余的蔥葉拌勻即成。
田螺釀肉做法：將田螺取出螺肉洗凈，與豬五花肉一起剁成泥，加入食鹽、味精、白糖、胡椒粉、紹酒、淀粉拌勻成餡。將拌好的餡釀入田螺殼內，放入蒸籠內蒸熟，取出。鍋內放入花生油燒熱，爆香姜末、蒜蓉、紅椒末，添入清湯，加入香菜末，淋入香油調勻，澆在蒸好的田螺上即成。
田螺燒肉做法：將五花肉洗凈，切片：紅椒洗凈，切絲；田螺肉洗凈，氽燙。炒鍋倒油爆香五花肉，加入白糖，翻炒至五花肉上色微黃。加入蔥、姜、蒜、紅椒炒勻，加入料酒、生抽、老抽，炒至五花肉上色；加入適量的清水燒開，下入田螺肉，加入鹽、胡椒粉，小火燒30分鐘即可。
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