蛋撻液加入了低筋粉會更粘稠，如果不加，口感會稍微清爽一些。因為蛋撻液本身就是調配好的，不用加也可以直接放入蛋撻中，這樣效果也非常不錯。
一般來說，在制作蛋撻液的時候，都會用到雞蛋的蛋黃，所以挑選雞蛋一定要選擇新鮮的，這樣的口感才好。
制作蛋撻液的時候，需要將雞蛋的蛋白和蛋黃分離，只選擇蛋黃，之后用打蛋器將蛋黃攪拌均勻，將牛奶、低筋面粉、蛋黃、白糖、煉乳混合攪拌均勻后。再過篩一遍，制作成蛋撻液，這樣烘烤出來的蛋撻會很細膩。
蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；臺灣稱為蛋塔，“撻”是英文“tart”的音譯，指的是餡料外露的餡餅。
蛋撻的做法十分簡單，只需要將蛋撻液調制好，之后放入小圓盆狀的餅模中，然后倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，放入烤箱中烤，這樣就有一個很好的效果……
我國香港特區也有不少的酒樓有這種食物，這種食物最早也是從香港開始流行起來的。
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