將黃油切片，棉花糖切成小塊。炒勺加水煮熱，里面放一個小盆，放入黃油，隔水融化黃油，倒入棉花糖，隔水融化。加入奶粉，繼續攪拌，直至混合均勻，再加入熟花生一起攪拌。隔水加熱的好處就是不怕糊，不怕黏鍋，可以充分攪拌，讓奶粉完全融化。
攪拌好的原料倒在一張油紙上，上面蓋一張油紙，先用手按壓平，然后用搟面杖搟平，厚度約1.5厘米左右。自然涼后，再放入冰箱冷藏20分鐘后，切成小塊，包上糖紙，繼續冰箱冷藏。花生仁可以選擇熟花生，去皮，掰開兩半即可，不用壓碎。
牛軋糖又名鳥結糖，常見的牛軋糖以花生作為糖中的堅果，制成糖的形狀。牛軋糖入口香甜，有股濃濃的花生及奶香，甚有嚼勁，不添加香料和色素的手工臺灣牛軋糖是越嚼越香。除了原味以外，還有山核桃、南棗核桃、玫瑰夏威夷果、扁桃仁（巴旦木）、芝麻等。
牛軋糖的最終品質特點有韌性、脆性和砂性三種類型。加工脆性和砂性糖料的制作方法與韌性牛軋糖基本相同；對于砂性牛軋糖，可可粉與糖粉應與溶化的硬脂一起加入。砂性牛軋糖，采用新鮮、純正的牛奶提煉而成，甜而不膩。
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