雞排一般都是用雞胸肉制作的，因為雞胸肉沒有骨頭，處理起來比較方便，而且口感上也會更好。
雞胸肉是雞身上最大的兩塊肉，也是蛋白質含量較高的部位，這個地方的肉口感十分好。
買雞胸肉也是有技巧的，這種食物買的時候，最好是挑選肉質緊密，有輕微彈性的，這樣的雞胸肉口感比較好，摸起來也比較柔軟。
如果買的雞胸肉沒有彈性，甚至留下比較明顯的痕跡，這樣的雞胸肉就不適合購買。
新鮮的雞胸肉呈干凈的粉紅色且具有光澤，買的時候，可以看看這一點，再購買。
雞胸肉買回來的吃法也比較多，這個時候可以將其切成丁，放入盤中，加入姜片、蔥段、料酒、鹽、雞精腌制，接著按照正常的方法烹飪就可以了。
雞胸肉還可以和土豆和胡蘿卜一起烹飪，烹飪之前，可以用生粉和鹽腌制二十分鐘，這樣可以防止雞胸肉烹飪時間太久老掉渣。
另外，鍋里放水燒開，倒入雞胸肉，去腥味去血末，這也是一個不錯的方法。
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