凍粘豆包可以直接煎嗎

解夢佬 0

 

不可以。需要將凍豆包解凍后再煎,不然粘豆包里面炸不透。粘豆包,又稱黃豆包或豆包,它是一種源于滿族的豆沙包類食物。可蘸白糖吃,吃其香甜粘;也可拍成小圓餅用油煎吃,品其香酥脆。

做粘豆包可以用粘玉米面,也可以用糯米面或黃米面,用的糯米面和玉米面的比例是1:1,如果喜歡粘一點的可以用1.5:1,粘豆包的豆餡最早一般是用紅蕓豆,現在也常用紅小豆來做,煮熟豆子加糖搗成陷,攥成丸子大小,用發酵好的面包餡,蒸15至20分鐘,即成,裝盤時要用小竹板蘸開水分開。

粘豆包做法:將黃米面放入盆中,加入60度水溫的水300g,將其和成面團(略軟些),待涼后,把發酵粉用水懈開,再加入干面粉,倒入黃米面中和勻,餳幾個小時;2、紅豆淘洗干凈,放入高壓鍋中壓15分鐘,壓好后開蓋加入白糖、少許素油,用力將紅豆搗碎,放入適量桂花醬攪拌成豆沙。3、將面團取出下劑,包好豆沙餡入鍋蒸12-15分鐘即可。

由于粘豆包的制作過程比較繁瑣。所以在東北,傳統的做法是一般在初冬時把過冬的粘豆包包好,蒸出鍋后放在蓋簾上在外面室溫凍上一個夜晚。蒸熟凍完后的粘豆包成型不散,再吃時在鍋里熱透了就可以了。

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