可以往里面添加一些白糖，用它的甜味來掩蓋肉的鮮味，只需要在烹飪的時候往里面撒一些即可。也在食用的時候可以往里面添加一些豆腐，因為豆腐能夠起到稀釋食鹽的作用，從而減輕肉的咸味，同時豆腐吃起來味道也比較好。
烹調肉類時，將肉片切好后，加入適量的干淀粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。也可以將肉片用啤酒加干淀粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。也可以在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗凈，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
無論采取什麼烹飪方式，在切肉之前，都應該先靜置肉類。過程不需要很久，5-15分鐘即可，具體取決于肉的厚度。這個步驟很重要，能夠促進肉汁重新分配。在烹飪肉類之前，要先調味。切肉時如果是切片，那麼應該垂直紋理切，這樣切出來的肉片更好看，口感也更好。
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