在經濟蕭條的時期，火腿罐頭成了肉的替代品。當時一般的工薪階級是沒有吃午餐的習慣的，而中上層階級的人士在午餐聚會的時候，就喜歡吃這種罐頭。由于這種火腿罐頭頻繁出現在午餐宴會上，所以又被稱為午餐肉。
午餐肉主要是以豬肉、雞肉為原料，加入一定量的淀粉、香辛料加工制成的。午餐肉肉質細膩，口感鮮嫩，風味清香。午餐肉是高溫高壓下的產品，選材新鮮，新鮮制作，新鮮包裝，高壓的過程可以析出肉質中的更多營養，高溫的過程可以殺滅一切細菌，不需要添加任何防腐劑。使用安全，衛生，是當前歐美發達國家家庭必備的食品。
午餐肉是一種罐裝壓縮肉糜，通常原料是豬肉或牛肉等。把午餐肉切成片，可以用來夾面包食用，餐蛋面熱食也很美味。這種罐裝食品方便食用，由于將豬肉放進密封的罐中，所以也易于保存。
蒜苔炒午餐肉做法：蒜苔、紅尖椒洗凈切丁，午餐肉切丁，豆豉也稍微切一下。平底鍋燒熱后少放一點花生油，放入紅尖椒和豆豉煸出香味，放入蒜苔略炒，下午餐肉丁，調入5克的生抽，炒至蒜苔表面略微變皺。關火、裝盤即可。
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