中筋面粉。中筋面粉指普通面粉，其蛋白質的含量在11%左右，主要營養成分包括蛋白質、碳水化合物、礦物質等。中筋面粉適合制作中式面點，如面條、饅頭、餃子等，在中筋面粉中加入12%的玉米淀粉，可以當做低筋面粉使用。
油條制作方法：稱好標準水，春秋天用溫水，夏天用涼水，冬天用微燙手水；把水稱好放在盆里，加入3個雞蛋，三兩色拉油攪拌均勻；將面放進盆里；把油條粉放進面盆里完全攪拌開；加入2項，用雙手從低往上挑，沒有干面為止。自然醒發4小時即可使用。
炸制方法：把炸油條的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不銹鋼摁條，大搟面杖；打開一包油條面，把面搟成長50厘米左右，寬18—20厘米，厚0.9—1厘米，然后用刀把面切下來，一條一條用手重疊順好。
油條面切成寬2—2.5厘米，厚度0.9—1厘米，再用刷子輕輕的在面上刷一下干面，將兩條面坯相對重疊，用壓條摁住，兩頭從中間捏住，再把面拉長拉直下鍋，油溫必須控制在200度；放入油條機炸制2分鐘即可。或者將鍋燒熱，倒多一點的油，油溫燒至八九成熱時，下入油條炸至浮起、顏色金黃即可食用。
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