開水下鍋。玉米面粥是將玉米磨成面粉后煮成的粥，玉米面粥又稱棒子糊涂，玉米面粥是屬于粗糧。將玉米面加水調成糊狀，鍋內水開后，倒入玉米糊，邊倒邊攪拌，待粥開后煮四五分鐘即可。
做法：先取一點玉米面放碗里，加水稀釋一下拌勻，這樣做是為了熬粥沒有疙瘩。鍋里添水煮開，水開后，把剛剛稀釋的玉米糊倒入，攪拌一下防粘底，加入一點點堿面或小蘇打，加了這個粥吃起來會更加香，然后中火熬一會，熬至濃稠即可。
玉米面有粗細之別。玉米面含有豐富的營養素，按顏色區分有黃玉米面和白玉米面，按種類分還有糯玉米面。玉米面完全保留了玉米的營養成份和調理功能，并改善了粗糧面食品口感不好和不易消化的缺點。
玉米面窩窩頭做法：玉米面、糯米面少許，根據口味加適量的糖或鹽。有條件，可加一些奶粉、適量煮熟的本地雞蛋黃。用開水邊倒入，邊用筷子攪拌，直接燙面做，面要干一點，揉捏成窩窩頭的形狀。蒸鍋先燒水上氣后放窩頭，大火蒸十分鐘即可。玉米面沒有粘性，因此需要加一些糯米面或直接用糯玉米面制作。做窩頭時手上淋點水，這樣面就不會粘在手上。
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