墨魚干冷水浸泡12小時，讓墨魚干完全復水，撕掉黑皮和墨囊即可。新鮮墨魚的話要將其先放入水中浸泡一會，然后用手將其整個表面仔細搓洗下，一只手抓住觸須，另一只手抓住頭部，用力一拉，將整個內臟便可從頭部處拔出來，注意不要將墨膽弄破。
墨魚湯做法：墨魚肚子里的垃圾先去除，身體部分剁成兩半，然后在將其黑色的部分去掉，仔細清洗干凈便可，將其處理好待用；排骨剁成塊，生姜切成片，在鍋中添上水，冷水放入排骨，加上料酒和生姜片，焯燙下，待將水再次煮開后，看到排骨發白了，撈出，沖洗干凈。
墨魚記得也需要焯燙下，看到其身體變得卷曲，立刻撈出，一塊新的生姜用刀拍碎，在砂鍋中放入處理好的排骨和墨魚，同時加上生姜。加上足夠多的水，開始燉煮，大火煮開后，小火慢燉，待將排骨肉燉煮軟爛的時候，就說明湯可以了，這個時候加上點食鹽調味。繼續煮幾分鐘，讓其入味，關火即可。
排骨焯水的時候加上點生姜片，去腥提鮮，待鍋開后便可撈出，墨魚焯水的時間不可長，看到其微微變得卷曲就要出鍋了；燉湯可以用電飯鍋，設定好時間，無需照看，特別的方便，燉湯記得要一次性將水加足了，待出鍋后再加鹽調味便可。
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