15—25分鐘。冷水上鍋蒸包子，一般5—10分鐘水就會沸騰，汽之后就說明包子就快要熟了，這個時候10—15分鐘左右包子就熟了。二次醒發的包子蒸出來更加松軟可口，但是二次發酵的包子沒有發酵到位，一定要冷水上鍋蒸哦，不然蒸出來的包子皮硬口感不好。
做法：酵母用溫水化開倒進面粉里邊倒邊攪拌，把面粉攪成柔軟的面穗。和成柔軟的面團，蓋上保鮮膜餳著備用。把醬油、白糖、五香粉、面醬、精鹽倒進碗里攪拌成調味汁。五花肉放進煮鍋，煮到用筷子能輕松穿透。撈出放涼后切成細粒。炒鍋里倒進油翻入生姜末炒香，倒進切好的五花肉粒小火翻炒。倒進調好的味汁，大火煮開后改用小火燉煮20分鐘，最后大火收一下汁。
餳好的面團再次揉勻后揪成小面劑子，搟成稍微厚一些的面皮。把炒好的肉醬包進面皮里，捏褶。包好的包子放進蒸籠里，蓋上鍋蓋餳15分鐘。餳好后蒸鍋用大火蒸15分鐘后關火。關火后等5分鐘再掀開鍋蓋，防止蒸好包子遇冷回縮。
小技巧：肉糜在加入調料攪拌的時候沿一個方向攪拌才能出勁，如果喜歡嫩一點的可以在攪拌的過程中分次加少許冷開水后繼續攪拌至肉把水分全部吸收。面團和成形后加入少許色拉油，以包油的方式揉成面團，等待發酵。
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