松子用清水浸泡和打磨。高溫蒸煮，蒸煮時要求溫度控制在100度左右，蒸煮時間30分鐘以上。繼續在炒鍋炒，炒十幾分鐘即可。食用的時候如果松子沒有開口，可以拿鉗子夾開。
可以先將白糖化成半杯(80克)糖水，待用。取黃沙500克備用。把黃沙放入鍋內炒干、炒燙，然后將糖水倒入炒勻，等糖煙剛一冒出，即將松子放入，不停翻炒，火不要太急。翻炒五六分鐘后，取幾粒松子砸開，如仁已呈黃色即熟，篩凈沙子，待松子晾后方可食用。
將松子裝入一個盆中，裝入清水，讓松子浸泡一個小時。目的是讓松子外殼變軟，容易破開。將松子撈出，放到蒸鍋的蒸格里面，用普通火蒸30分鐘。30分鐘后，將松子撈出，放到通風處風干。開小火，將風干的松子放到炒鍋內干炒，不需要放任何東西，期間要不停的攪拌鍋中的松子，到松子絕大部分都開口后，即可出鍋食用了。
松子雞做法：將肉、冬筍、荸薺切丁，加料酒、醬油各10克。精鹽2克、味精1克拌勻，填入雞腹內。將雞下入七成熱油中炸透倒入漏勺。腹朝下放入鍋內，加雞湯、料酒、醬油、精鹽、蔥、姜塊煨至熟爛。將雞取出脯朝上放入盤內，取原汁150克，加入葡萄酒、松子仁炒開，再加味精，用濕淀粉勾芡。將炒好的汁澆在雞上即可。
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