一般來說，黃鱔是不會咬人的，但是如果捕捉時過于用力或者將黃鱔逼急了，這個時候是有可能會導致黃鱔咬人的。
黃鱔是一種常見的魚類，這種食物本身不會咬人。吃鱔魚是很講究的，那就是一定要買活的，吃鮮的，不可吃死鱔魚。
死去的鱔魚含有比較多的有毒物質，如果這些物質如果被人體吃到，很容易影響身體健康。鱔魚吃活不吃死不容小覷，這種食物生長的環境我們都不是很確定，如果是生活在污染比較嚴重的環境中，吃了很容易引起身體不適。
黃鱔是生長在池塘、溝渠，稻田湖泊等等淤泥里面的一種動物，是我國的一種特產，這種食物主要產地是長江流域，一般成熟期在夏天到初秋，從世界上來看，黃鱔在整個亞洲地區都有分布，這是一種非常常見的魚類。
鱔是一個低級動物，腦子不發達、大腦很小，所以它的高級中樞神經發育也很不發達。因此，這種動物的條件反射不是很靈敏，就算是死后，它的各種器官還是會有基本的條件反射。人們在將黃鱔的頭部切下來以后，也是有會被咬傷的可能性。
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