隔熱水慢慢加熱。加熱酸奶正確的方法就是隔熱水泡，大概6分鐘左右酸奶的溫度可以達到30度左右。而且不是所有的酸奶都適合加熱飲用，譬如凝固型的酸奶，一旦加熱，就可能造成乳清析出，影響酸奶的質量。
酸奶是乳制品的一種，由動物乳汁經乳酸菌發酵而產生。
菌粉和酸奶機制作方法：在準備好的玻璃罐里倒入一半的牛奶，加入發酵菌粉，一般1g菌粉可以搭配1000ml的牛奶。攪拌均勻，直到菌粉完全溶解，再倒入剩下的牛奶，蓋上蓋子，放進酸奶機。一般酸奶機都有水位刻度線。先加水到刻度線，然后放入玻璃罐。接上電源，酸奶機就會開始工作了。
做酸奶可以用巴氏奶、常溫奶，也可以用奶粉。家里做酸奶一般是用巴氏奶或常溫奶，它們都是經過殺菌或滅菌處理的。即使用奶粉沖調發酵酸奶也是可以的，注意容器具清潔即可。用奶粉做酸奶想要口感更濃稠，沖奶粉的時候多加一勺奶粉即可，正常是1：7稀釋。但要注意有些奶粉是加糖的，因此調節口感的時候需要注意下，免得太甜。
從控制雜菌的角度來說，常溫奶是最適合做酸奶的，因為它是真正的無菌奶。全脂奶和脫脂奶相比，前者更好一些，因為乳脂的存在可以增加酸奶的濃稠度，改善酸奶口感，提高飽腹感。
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