將山楂片用涼水快速洗凈，除去浮灰放入杯內，澆入開水加蓋悶上，待水溫下降到微溫時，加入白糖攪至溶化，加入蜂蜜即可飲用。或者取適量的山楂干放在容器里，然后再放適量的溫開水進行浸泡，水溫一般控制在60度左右，每次浸泡20分鐘左右即可。
山楂按照其口味分為酸甜兩種，其中酸山楂最為流行。甜口山楂外表呈粉紅色，個頭較小，表面光滑，食之略有甜味。酸口山楂分為歪把紅、大金星、大綿球和普通山楂幾個品種。普通山楂是山楂最早的品種，個頭小，果肉較硬，適合入藥，市場上的山楂罐頭的主要原料。
歪把紅，顧名思義在其果柄處略有凸起，看起來像是果柄歪斜故而得名，單果比正常山楂大，在市場上的冰糖葫蘆主要用它作為原料。大金星，單果比歪把紅要大一些，成熟個數上有小點，故得名大金星，口味最重，屬于特別酸的一種。大綿球，單果個頭最大，成熟時候既是軟綿綿的，酸度適中，食用時基本不做加工，保存期短。
將山楂洗干凈，找一個合適的容器，放進一層細沙后把山楂裝進去，再鋪一層細沙，密封蓋子就可以了。用水將山楂清洗干凈，放進塑料袋中并把袋口扎緊，最后將它放進冰箱中進行冷藏即可。也可以把山楂裝進保鮮膜中，把里面的空氣盡可能的放干凈，將袋口密封起來就能保鮮了。
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